什么炖菜好吃窍门？
现在天气慢慢变冷，适合炖些蔬菜吃，那什么样的蔬菜适合炖着吃呢？ 要说最适合炖煮的蔬菜那必须是根茎类蔬菜！为什么这么说，下面就来详细介绍一下。
首先，根茎类的蔬菜通常都含有大量的碳水化合物和膳食纤维，这类物质是最容易被人体吸收，且饱腹感最强的营养物质，所以用它来炖汤最适合不过了。
其次，因为人体在摄入食物时，最先接触到的便是碳水化合物，它们会在口腔中被水解为单糖，然后被直接吸收利用。若是先食用含有纤维素的蔬菜，那么便可以有效延长肠胃中营养素被吸收的时间，从而起到延缓血糖升高的效果。而根茎类的蔬菜恰恰就富含膳食纤维，如土豆、红薯、南瓜等，因此用这些食材来炖汤再合适不过。
最后，很多根茎类的蔬菜本身营养价值便非常高，如红薯含有丰富的钾元素，对于控制血压有一定的功效；芋头营养丰富，含有人体需要的蛋白质和微量元素，特别是钙含量极高。还有我们平常不太注意的芹菜芽，其实营养价值很高，含有大量维生素B族和维生素C，还含有叶绿素和活性酶，能起到抗菌消炎的作用。而且用它们炖出的汤品色泽亮丽，味道清香。
除了上面提到的，还有很多根茎类的蔬菜也适合炖着吃，像胡萝卜、土豆、山药、藕等。但是需要提醒大家的是，虽然根茎类的蔬菜营养价值高，口感好，但是淀粉含量高，热量也不低，若是不想长胖，那么在选择时要控制好量哦~