芋儿烧什么好吃？
在四川，芋头的烹饪方式多种多样，最常见的就是红烧、清炖和炸制后与猪骨熬汤；芋头还可以用来做菜，比如芋儿鸡和芋儿烧鸭等等... 但要说最受欢迎的一定是这道芋儿烧肥肠~ 肥而不腻的卤肥肠配上绵软入味的芋儿，再经过汤汁浸泡之后一口下去超级满足~ 而这道菜的关键就在于对火候的掌握！ 首先我们起锅热油，油温5成热时下入葱姜蒜和二荆条辣椒煸香，然后下五花肉炒出油脂并加入豆瓣酱和老抽调色增味，最后倒入魔芋、芋儿和熟猪蹄翻炒入味即可~ 怎么样，是不是看着就有食欲呢？
下面我们就来说说这道菜的详细做法吧~ 1.准备食材：肥肠300克、去皮芋儿400克、煮熟猪蹄2个、干红辣椒适量、新鲜小米辣适量、大葱一根、生姜一块、大蒜三瓣、八角一个、桂皮一小块、白蔻三个、小茴香一勺、山奈两粒、香叶四片（这些配料可以一次性多做一些，密封保存起来方便以后使用）
2.将肥肠放入盆中，加入适量盐、白醋、面粉、淀粉反复揉搓清洗干净，洗净后放入锅内加适量清水煮两分钟捞出沥干备用 然后将蹄花也切成滚刀块备用
3.起锅加油烧热，下入姜片和大葱爆香，随后下入切好的肥肠和蹄花炒匀，再加入香料、八角、桂皮、干辣椒等继续煸炒出香味
4.接着加入料酒、老抽、生抽、白糖调味提鲜，炒至食材均匀上色后加入适量开水大火煮沸，转小火焖煮1个小时左右
5.等蹄花的肉质软化后，我们开始处理芋儿和魔芋：先将魔芋切块用清水冲洗去表面的粘液，随后放入锅中汆烫片刻去除涩味，捞出控水备用
6.再将芋儿放入沸水中焯一下去除表面黏液，然后捞出过凉备用 最后把焯水的芋儿和魔芋倒入锅中，开小火慢慢炖煮，让它们吸收汤汁的味道
7.待芋儿和魔芋都煮熟后，咱们就可以开始调味了：根据口感适当加入少许盐和鸡精，翻炒均匀后将所有的食材盛入砂锅内，撒上适量的葱花点缀即可 这道芋儿烧肥肠就做好了，喜欢的朋友可以试试哦~