薄脆的烙馍卷鸡蛋，再配个黄瓜丝儿、香菜，放点醋和辣椒油，那真的是绝了！ 以前没有吃过的小伙伴可能不认识这种食物。它属于河南省周口市特色传统小吃之一，是用面做成的，类似春饼的那种口感，但是比春饼要薄一些，并且更加劲道。
烙馍是发面做的，比较绵软；要是死面做的，那就会比较有嚼劲。 烙馍卷鸡蛋是最常见也是最经典的吃法，喜欢香辣口味的可以配上辣椒酱一起吃。 除了卷鸡蛋之外，还可以卷土豆丝儿、豆芽菜等等，搭配的方法很多。
吃的时候有四种吃法：
一、卷着吃，把烙馍卷成卷儿，一口咬下去，感受满口的酥脆与香醇；
二、折着吃，因为烙馍是半透明的，可以透过它看到里面的菜肴，故也有叫“透明食”的，把薄薄的烙馍沿着中间折过来，然后顺着边缘吃掉中间的菜肴，这种方式相对要细嚼慢咽一下；
三、撕着吃，像蚕豆那么大的一小团，用手撕着吃，不过这种方法不太容易吃胖～嘿嘿；
四、叠起来塞到嘴里啃着吃（这方法我只在《武林外传》中见过，哈哈哈）。 你最喜欢哪种吃法呢？
颜才栋优质答主好的锅配上好的火，做出来的馅饼自然就美味了，煤气灶炒锅煎馅饼和电饼铛做出来的口感是不一样的，煤气灶炒锅煎的馅饼底部比较酥脆，里面却很柔软，电饼铛煎的馅饼，两面都很酥脆。
香煎猪肉大葱馅饼馅料葱香浓郁，煎饼底部焦黄酥脆，咬一口，饼皮柔软，猪肉的香味和大葱的清香充斥着整个口腔，好吃的不得了。
猪肉大葱馅饼食材准备面团：中筋面粉200g，开水110g，冷水60g馅料：猪肉馅150g，剥好的板栗150g（板栗也可以换成用油炒熟的生板栗），大葱1根，蚝油1大勺，生抽1大勺，盐1小勺，五香粉少许，香油1大勺制作步骤1、开水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。
2、再倒入冷水，搅拌成棉絮状后，开始用手和面，一开始面团会比较粘手，不要怕，一直揉，面团会逐渐变得光滑有力，面团揉光滑后盖上保鲜膜饧30分钟。
3、趁饧面的时间来准备馅料，板栗放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，蒸熟后去壳取出栗子肉。
4、大葱切成葱花，我用的是不太辣的香葱，如果你喜欢用大葱，葱白部分可以留下来，叶子的部分切掉不要。
5、猪肉馅加生抽、五香粉和少许盐搅拌后，分多次加入冷水顺时针搅拌，让肉馅的肉质吸足水分变得松软，放入切碎的板栗丁、葱花、蚝油、香油、1小勺盐，搅拌均匀即成馅料。
