鸡用什么炖好吃又营养？
1. 土鸡一只，切块备用； 2 剁好蒜苗、姜块，备好干辣椒和新鲜花椒，喜欢麻味的可以准备些干花椒（因为土鸡比较肥所以我没有另外放油只放了少量的盐腌制十分钟），喜欢吃豆豉的可以切点豆豉； 3 热锅冷油下姜片炒香后加入鸡肉继续炒制表面微黄时加入料酒翻炒均匀然后加入少许老抽上色，接着放入干辣椒花椒以及适量郫县豆瓣酱翻炒均匀至出红油（不喜欢吃辣的可以少放或不放郫县豆瓣酱）； 4 再加入适量水煮开后改小火慢烧约三十分钟左右，期间要不断翻炒防止粘锅； 三十分左右加入适量盐调味即可起锅装盘，撒上葱花和切好的蒜苗点缀一下～
【小贴士】 1、腌肉时可以加点淀粉这样可以锁住肉里面的水分吃起来口感更好； 2、老抽主要是为了上色也可以不用或者少用点，因为我用的老母鸡本身就比较有色泽了如果颜色调太重反而不好看了；
3、这道菜我放了豆瓣酱就不用再放鸡精、味精之类的提鲜品了；
4、喜欢豆豉的可以在第一步就加一些进去与鸡肉一起煸炒入味~ 最后来分享一个超简易的土鸡汤做法～
1.先将鸡处理干净斩件沥干水装入容器中待用（鸡不要洗得太干净那样会导致煮出来的汤不够白） 2 将切好的生姜大蒜葱白装入另一个空碗并加入适量的冰糖，接着倒入适量的生抽老抽料酒及少量的蚝油拌匀待用； 3 锅中入适量的食用油烧热下入准备好的配料炸香后再倒入备好的鸡汤中火慢慢熬至汤汁浓稠后关火装入装有鸡块的容器里盖上盖子上蒸锅蒸半小时左右（时间可以根据自己家鸡的品种而定一般的土鸡蒸半小时就可以了）
4. 上桌前撒点小香葱即可！ 我一般都是做给小朋友吃的所以会尽量将料都装在碗底不跟鸡肉在一起这样小朋友吃着也会更方便～