晒干的咸鱼怎么做好吃？
1、咸鱼的制作过程：新鲜的鱼洗干净，晾干表面的水分备用；然后锅里放油烧热；油热后把沥干水的鱼放入锅里煎至两面微黄；鱼煎好后盛出备用；将锅中多余的油脂倒出，只留底油，然后将姜片、花椒和八角放入爆香；香味出来后倒入适量酱油继续爆香；随后将煎好的鱼也一起放入，再倒入刚没过材料的清水；大火煮开后转中小火慢慢炖熟；等汤汁基本收干即可关火。
2、咸鱼蒸肉的制作步骤如下：准备材料：五花肉500克、咸鱼300克（约半条）；生姜一小块剁成姜末、葱白段少许切成葱花备用；新鲜青椒1个洗净去籽后切成细丁；料酒、生抽、白糖各一匙调味；水淀粉两匙待用； 做法：先将五花肉洗净后切成薄片(不要太厚)，用一匙料酒和半汤匙生抽腌制五分钟；咸鱼切块，铺在碗底；腌好的肉片码放在咸鱼上后，再将剩余的料酒、生抽和一半的白糖及姜末和葱花均匀地撒在肉片上；放上适量青椒丁；淋上少许食用油，防止蒸出的汤汁沾粘；入锅加盖大火隔水蒸熟，开盖前浇上余下的白糖和水淀粉勾芡;最后撒上葱花即可食用。
小贴士：这道菜里的五花肉最好选择三层肉的部分，瘦肉部分较多，吃起来口感不会过于干柴。如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些糖，但个人觉得咸鱼本来就很咸，所以不用再另外加盐了哦！