鱼块怎么焖才好吃？
我做的红烧肉，不油不腻，瘦而不柴，入口即化！ 食材准备： 五花肉1000g、大葱一根、生姜一块、八角三颗、香叶两片、桂皮一片、老抽适量、生抽适量、冰糖25g（可随个人口感增加或减少） 第一步： 将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒，煮熟后捞出沥干备用；
第二步： 不粘锅烧热，倒入五花肉煸炒，直至表面微微焦黄，加入冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒片刻，使五花肉沾满香料的味道； 第三步： 此时倒入老抽、生抽和豆瓣酱翻炒均匀，再加入开水没过食材，大火煮开转小火慢炖一个小时左右；
第四步： 待汤汁快收干时，淋一点香油，撒葱花翻拌均匀即可出锅！ 我一般都是早上做，下午带饭到公司吃~ 做法简单，步骤少，但是味道绝赞！ 你也可以试着做做看哦～
做好鱼块在码味时，必须要用葱、姜、料酒去腥增香；要煎炸到位，一定要煎炸至表层酥脆金黄，这样成菜后鱼肉才能保持鲜嫩而不散碎，煎炸时油锅中要放入少许五香粉同炸，这样成菜更加芳香；煎炸完成后，要先下干辣椒节等香料炝香，然后再放汤汁，否则辣椒等调料味道不醇香。鱼最好用塘堰鱼来做，成菜味道更加鲜美。
制作流程：
1、先把鲢鱼宰杀治净，从尾部下刀，将鱼身切成4厘米宽的块，然后码味并沥干水分。锅里放化猪油、菜籽油和香辣油烧热，把五香粉下进去，在油锅底搅匀后，再将鱼块放进去煎炸至色呈金黄，倒出来沥油。
2、锅留底油，下干青花椒、干辣椒节、姜片和葱节爆香，掺入鲜汤烧开后，把鱼块倒进去焖熟，其间调入家常味汁，撒芹菜节和酥花仁颠匀便起锅装盘。
