胡子鲶鱼怎么做好吃？
1.鲶鱼肉切成大块，姜切片； 2.锅里放油烧热后放入姜片、葱段炒香后倒入适量清水或开水煮沸; 3.把切好的肉块放入锅中大火煮沸后转小火炖至肉熟软; 4.加入盐、酱油调味即可，因为鲶鱼的腥味较重所以最好放些料酒去腥.
5.鲶鱼有健脾益胃的功效，对脾胃虚弱、消化不良、胃肠溃疡等有辅助疗效。鲶鱼还有催乳的作用，还可以做鲶鱼羹等菜。 【干煸鲶鱼】 材料：新鲜鲶鱼一条约800克，青红椒各一个(可用干辣椒代替)，葱少许切花，姜少许切片，蒜两瓣切块。
做法： 1.将洗净杀好的鲶鱼斩成段。锅中放水烧沸后将鲶鱼放入焯煮片刻捞起沥干水待用。
2.锅内放少许油烧至五成热时放入姜、蒜和八角煸炒出香味再放入郫县豆瓣翻炒出红油来。倒入适量的鲜汤或开水烧沸后将鱼段放入大火煮约十分钟。
3.下入青红椒圈翻炒均匀，调入鸡精、味精和胡椒粉炒匀起锅装盘撒些葱花便好！ 【家常鲶鱼煲】 原料：鲶鱼中段750g 大蒜头2粒（切丝） 小红辣椒半个（切丝） 姜丝少量 香葱末 豆瓣酱一勺 老抽半勺 料酒一汤勺 白糖一茶勺 醋一汤勺 陈醋三汤勺 李锦记生抽二汤勺 香油几滴 盐适量 热水
制作方法： 鲶鱼头剁掉不要（据说鲶鱼头不能吃哈），从中间片开，然后改刀剁成段备用。 将鲶鱼段用盐、老抽、料酒腌制二十分钟左右。大蒜去皮备用。小红辣椒切圈，姜切丝，香葱切碎。 炒锅上火，倒油烧热，倒入葱姜蒜末及辣椒末炒出香味。 下郫县豆瓣炒出红油。 烹入白酒。 再依次加入白糖、李锦记生抽、陈醋和香油调味。 加入适量的热水烧开。 将锅中的调料连汤一起浇在鲶鱼煲内，加盖小火煮至入味。 撒上葱花即可食用了哦~~
小贴士： 1、这道菜一定要用新鲜的鲶鱼来做才好吃噢，鲶鱼头也可以一起吃掉了呢~不过我是不喜欢的啦。。。哈哈 2、这个菜谱是网上一位姐姐的方子，真的超级赞的哦~~~我也做过好几次咯，每次都大受家人欢迎～