甜豆花配什么好吃？
我第一次吃豆花是十多年前，刚到成都，有个同事带我去吃火锅，那家火锅店有提供豆花蘸水，我当时不知道这是什么东西，尝了一下说，哇！怎么这么好吃（原话）。
后来才知道这是豆花，而那个蘸水是豆花的灵魂所在——辣椒油、酱油、醋、味精、香菜末、葱花、花生碎、花椒粉等调料调成蘸水，用来拌着豆花吃。 不过最正宗的豆花蘸水应该是豆芽菜（四川称为豆腐苗），和豆花一起拌着吃。
现在市场上已经有卖成品的豆花蘸水了，但我还是喜欢自己调，我喜欢放点剁辣椒和腐乳，当然重点还是要在姜蒜上。 我调豆花蘸水的几个关键：
1、一定要多放油，要多放一些，不然容易糊锅；
2、必须用小火慢熬，不然后果自负；
3、辣椒油的制作很重要，要使香味充分释放出来；
4、所有材料的比例很重要，我觉得我的比例刚刚好，如果你调出来的味道太重或是太清淡，可以据此调整。
下面简单介绍豆花以及它的几种吃法： 豆花在川菜中被称为“素烧鹅”，是由豆浆煮熟后冷却成型而成的。颜色雪白，质地软嫩，带有韧性，用筷子夹起时，像雪白的绸缎在舞动。 一碗简简单单的豆花，配上辣椒油、酱油、醋和豌豆尖，就美味极了。
除了蘸水外，豆花还可以加入鸡汤或排骨汤，做成豆花火锅；或是直接把豆花放入锅中，加红糖水煮成糖水豆花；也有把豆花放入冰箱中冷冻，做成冰豆花，吃起来有点像冰淇淋。