炒菜用什么酱好吃？
1、做凉菜用醋比较好，有陈醋和米醋，一般家里面都会备有这两种醋。 2、吃面食的时候可以选择香喷喷的芝麻酱，还可以做麻酱拌菜。 3、吃火锅少不了蘸料，火锅蘸料有很多种，比如香油碟蘸料、麻酱汁等等，还有很特色的酱料，可以自己去网上学习制作。
4、我们日常炒菜可以用生抽和老抽调味，生抽可以用来提鲜增味，而老抽则可以用来上色，比如炒瘦肉要用生抽来调味，而炒牛肉则要加入老抽给菜品上色。 5、喜欢口味重的家庭可以准备豆瓣酱，可以做豆瓣酱炒肉丝或者豆瓣酱焖猪手等菜品。 6、平时做汤、炖肉需要使用到鸡精或味精提鲜，但是不要一次性放入太多。
7、除了以上调味品之外，家里还需要有食用盐、白糖、食用油和料酒等调味料，这些常见的调料是家家户户都要有的。 在购买调味时尽量去超市或大型商场买大品牌的，这样质量有保证一些，而且味道也正宗些。 我家现在一直用的是千禾酱油精典零添加原酿头道180天，我比较喜欢吃这个牌子的酱油，口感很好，而且也是零添加的，给孩子吃也很放心。 另外，做菜时也要注意一些细节，这样才能做出色香味俱全的美食哦~
下面给大家分享几道家常菜的做法！ 一、糖醋鱼块 食材：鲤鱼750克；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量，植物油175克；料酒适合；酱油10克；味精1克；糖90克；醋44克；淀粉100克； 做法： 1.鱼洗净去骨去刺，切成长方型;把切好的鱼块放进碗里，加入料酒、酱油、少许精盐腌十分钟左右备用：葱姜切丝、蒜切片待用：调好碗芡(淀粉+水的混合液)。
2.锅置火上，油热后下入花椒、干红辣椒炝出香味后，再放入葱、姜、蒜、干辣椒节、料酒、酱油、糖、醋、味精、水炒匀成汁。另起锅将鱼块入锅中，浇上拌匀的芡汁，待汤汁收浓即成。 二、香辣虾 材料：海白虾若干，土豆两条，黄瓜一条，红椒一个，尖椒一个 调料：食用油两勺，香油一勺，酱油一勺，大蒜三瓣，生姜一小块，花椒约二十粒，干辣椒十个 步骤： 第一步：虾洗净去须抽掉虾线，加姜末，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉用手抓匀腌制十分钟 第二步：土豆去皮切成薄片用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水份 第三步：红椒，尖椒切块，黄瓜切片 第四步：锅内放油烧至五成热，倒入土豆片，小火炸至表面微黄，捞出沥油 第五步：锅内留底油爆香花椒，蒜片，接着倒入虾仁炒至变色盛出待用 第六步：锅内再加点油烧热倒入土豆片翻炒均匀 第七步：加入辣椒和红椒翻炒至断生 第八步：最后倒入虾仁和黄瓜片，加盐，香油和酱油翻炒均匀即可出锅装盘 小贴士： 1、炸土豆的时候可以先把火开到最大然后再转小火，这样可以快速炸脆