炝油菜怎么做好吃？
食材： 油菜、葱、姜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、味精、白糖、盐。 步骤：
1. 油菜清洗干净，根部可以切掉一点（个人不喜欢吃根部的菜籽），然后掰成小块；干辣椒用剪刀剪成段，葱切段，姜切片。
2. 锅中加水烧开，放入油菜焯一下，大概一分钟，捞出投凉（这样处理过的油菜吃起来更清脆）。
3. 碗中加生抽、香醋、少量白糖和味精调拌均匀，制成调味汁。
4. 锅烧热放油，加入干辣椒和花椒炝出香味，倒入葱花和姜片炒出香味，再倒入调好的料汁，大火煮开后关火。
5. 将烧好的料汁趁热浇在油菜上即可。 根据个人口味，还可以适量添加胡椒粉等调料。 这道菜的做法类似开水白菜，只是用了干辣椒和部分葱姜来炝锅，让菜肴带有一丝丝的辣味和浓浓的香味。 我很喜欢在夏天喝一碗这样的汤，清爽又开胃。