如何煮鸭好吃？
首先，我们要知道老鸭的营养价值： 1、富含B族维生素，尤其是维生素B2含量很高； 2、含有烟酸和叶酸，还有丰富的泛酸； 3、蛋白质含量比猪肉高很多，而脂肪含量低； 4、钙铁锌硒含量高，并且是微量元素形式存在的，因此利用率比较高； 5、含有丰富的皂苷、卵磷脂等成分。 所以，从营养价值角度来看，老鸭是很适合炖着吃，让营养更容易释放出来。
那为什么要吃炖的老鸭呢？ 因为炒或者卤的做法会让营养有一定程度损失，而且口感也会发柴，不好吃；只有炖的做法才能最大程度保留营养成分，让老鸭肉软烂可口。 除了营养价值之外，我们选择食材还需要考虑气候环境，现在正是三伏天，我们的祖先就总结出“天热食苦”的口诀，所以，在这个时候，适量食用一些苦味食物是很有必要的。
而鸭肉性凉，具有清肺除热、补血行水的作用，非常适合湿热体质的人食用。有胃寒症状的人不宜多吃鸭肉。 从这方面来看，也是适合用炖的方法来做鸭肉。
不过，虽然炖是最好的做法，但是时间太长容易导致营养物质消耗，因此需要控制好时间。如果实在不知道炖到多久才好的话，可以用筷子叉一下鸭肉，如果能很快叉透，就说明成熟了，就可以关火盛出啦！