1、将豇豆摘去两头，清洗干净备用；锅中加水，放入两片姜，烧开之后加入少许盐，再放入处理好的豇豆，等水再次沸腾后，将豌豆捞出沥干水分备用。（这样煮出来的豌豆更碧绿） 2、准备一个小碗，加入适量的淀粉和清水调成糊状。3、起油锅，倒入打散的蛋液，炒熟后盛出备用。
卤水煮牛肉原料：牛腱子肉1000克，酱油250克，大茴5克，桂皮2.5克，味精2.5克，砂糖12.5克，黄酱25克，水1000克。制作方法：1、把牛肉洗净，刮洗干净，切成重500克左右的大块，放入煮锅内，用武火煮沸，弃去煮肉的原汤，反复煮两次。