我是重庆人，以前也不懂怎么做，后来学了做火锅才慢慢学会的。 先说清汤锅的做法（我做过一次加了很多香料结果很难吃所以只放了一点花椒和辣椒）： 原料：鸭肠500g、猪骨200g、姜4片、食盐适量、胡椒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量 步骤：1.将买回来的鸭肠洗干净，
我是重庆人，以前也不懂怎么做，后来学了做火锅才慢慢学会的。 先说清汤锅的做法（我做过一次加了很多香料结果很难吃所以只放了一点花椒和辣椒）： 原料：鸭肠500g、猪骨200g、姜4片、食盐适量、胡椒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量 步骤：1.将买回来的鸭肠洗干净，
卤肥肠适合跟很多食材一起炖煮，我最喜欢的是和豆腐一起炖，味道好极了！ 首先准备一些卤肥肠、老豆腐一块，再切点儿葱花、香菜末备用。然后将豆腐切成块儿，在锅内倒一点油，把豆腐两面煎黄，盛出来放在砂锅里面备用。
一般蒸排骨用豉油，排骨洗净用姜片、适量的生粉、油、盐、鸡粉和豉油腌一会儿，然后锅中烧开水放入排骨蒸15分钟。豉油是什么：豉油，粤语拼音"d2syu4"，普通话叫生抽。即酱油中没有加糖(老抽酱油，即有深色糖熬出来的豉油，主要用于上色)。