甲鱼怎么做好吃吗？
甲鱼，又称为鳖、元鱼等 味道鲜美，营养价值丰富 但是很多人做不好 下面推荐几道美味又简单的甲鱼做法~ 一、香辣甲鱼 食材准备：甲鱼400g、小米椒25g、香葱10g、生姜10g 调料准备：生抽10ml、老抽5ml、蚝油5ml、料酒15ml、白糖3g、豆瓣酱15g、鲜辣汁适量（用海鲜酱、花生酱、鲜辣酱按一定比例调和而成） 制作步骤： 第一步：处理食材 将甲鱼清洗干净后备用；香葱切段、姜切片、小米椒切段待用。 第二步：开始烹饪 铁锅烧热，放入切好的姜片爆香，然后将甲鱼下锅煎到底部微黄，加入15ml料酒和适量清水，把血水煮到干净。 第三步：调酱汁 碗中依次加入15g豆瓣酱、10ml老抽、5ml蚝油、10ml生抽、3g白糖和少许盐，搅拌均匀待用。
第四步：开始烧菜 锅中留底油，烧至五六成热时，倒入调好的酱料翻炒均匀，然后把甲鱼块和切好的小米椒、葱段一起下锅翻炒，最后淋上适量鲜辣汁提味就可以出锅啦！ 二、木瓜炖甲鱼 食材准备：木瓜一个、甲鱼一只 调料准备：生姜两片、食盐适量 制作步骤： 第一步：处理食材，木瓜去皮去籽，切成大块；甲鱼清洗干净，将壳敲碎，再将甲鱼切块状。 第二步：开始炖煮 锅中放适量清水，加入姜片和甲鱼块，大火烧开后转小火慢煲两个小时，然后加入木瓜再煲一个小时，关火让汤汁自然冷却。 三、韭菜炒甲鱼肠 食材准备：甲鱼肠400g、韭菜50g 调料准备：老抽3g、生抽5g、盐2g、白酒15ml 制作步骤： 第一步：处理食材：甲鱼肠放在碗里面，加半勺食盐和15ml白酒清洗两次除去腥味，再用清水冲洗干净待用。
第二步：开始烹饪 用厨房纸巾擦干甲鱼肠表面的水分，放入油锅煎至两面金黄盛出。
第三步：炒韭菜 另起锅烧油，下入切好的韭菜段，快速炒散后，倒入甲鱼肠一起翻炒，加适量生抽和老抽调色调味，拌炒均匀后即可食用。 小提示： 1.清洗甲鱼的时候，甲鱼的尾巴两侧各有刀口，这是它的排气孔，不要用刀片刮伤手。
2.炒韭菜的时候速度要快，否则会出汤影响菜肴美观。