“土匪鸡”是湖南湘西地区的汉族传统名菜，属于湘菜系，制作原料主要有土鸡、泡椒、青椒等。此菜成菜后，口感咸鲜微辣，回味悠长，鸡肉滑嫩入味且不柴，让人回味无穷 首先准备原材料，三黄鸡一只（最好提前让屠夫处理干净），泡椒，小米椒，洋葱，蒜，姜，花椒。
1.选料 拌菜用萝卜以白萝卜为多，选用新鲜的带皮萝卜，切去头尾、瓜缨和根须，用水洗净。根据需要，切成粗条或切片待调味；若炒食则不用洗，削去外皮即可。2.烹调方法 白萝卜除生食外，还可煮、炒、煨、炖等法烹制。
毛豆米炒肉丝，超级下饭。(江浙菜)买猪肉的时候叫卖肉师傅帮忙搅成肉丝，回来用水泡一下血水，然后用生抽、少许老姜、花椒水的开水浸泡出香味，备用。
我心中蛋花汤的完美搭配是咸蛋黄豆腐，可是又不太适合做成汤品。于是我改进了一下，用番茄酱和土豆做底料，用火腿、鸡蛋和葱花来做点缀（这个葱可以换成香菜！
我有个简单的办法，之前做油豆皮的时候剩下的腰子（因为只买了两个）就拿来做了腰花～ 材料很简单，一把蒜，几根小葱，一块姜，一根葱白，少许生抽，一点豆瓣酱和剁辣椒(没有可不放)，一碗清水或者高汤，适量盐、糖和胡椒粉，淀粉水一小碗~ 把腰花洗净去筋，用刀轻轻刮去表面的白膜，然后片成薄薄的薄片，