1、将新鲜猪肋条肉洗净，切成1.2厘米见方的小块； 2、在切好的猪肉中放入淀粉、精盐拌匀； 3、锅中放油，烧热后，放入猪肉翻炒至颜色发白时起锅备用； 4、把豆豉捣碎；5、将炒锅放火上，放入猪油，四成热时下花椒、辣椒、葱头炒至金黄色时再放入豆豉炒片刻；6、加入酱油、白糖、味精、少许汤和匀，
食材准备：猪里脊肉，青尖椒，红尖椒，花椒，大蒜，姜，生抽，老抽，淀粉，鸡精 第一步、腌制猪肉 我们做爆炒类的菜肴，最好选择里脊肉，因为里面没有筋，口感更好。把里脊肉用清水冲洗干净，然后切成薄片。切好以后放在碗中，加入少许的盐，用手反复抓拌均匀，让盐完全融化在里面，起到腌制的作用。