炖蹄膀放什么好吃？
炖汤时候放一点醋，可以更好的释放骨头里钙锌等矿物质元素，更容易被人体吸收利用，尤其适合老人和孩子。 在炖煮肉类的时候还可以添加一点食油、酱油或者其他酱料，这样既能锁住食物里的营养成分不流失，还能让汤吃起来更鲜美。 不过要注意的是，在烹饪过程中尽量少加水或者只加少量的水用来炖制，因为炖汤的过程其实就是液体变成固体的过程，汤汁越少，里面的营养密度越高。
很多人喜欢在炖好的汤里加入新鲜的蔬菜和鸡蛋，其实这是不对的。因为炖汤的时间比较长，很容易造成蔬菜中营养素损失，尤其是维生素C和B族维生素，还有微量元素也会有所损失。 正确的做法是，先喝一碗浓汤，然后再吃一个含有丰富维生素的蔬菜沙拉。
如果实在想往汤里打鸡蛋，那也只能把鸡蛋打散后均匀地搅拌在锅里，不能把生鸡蛋直接打入到已经煮了的汤里。 另外，很多家庭有喝高汤的习惯，就是用骨头、肉皮或者猪蹄炖上一锅鲜味十足的“鸡汤”来喝。这类菜肴虽然美味，但要少喝。这是因为动物性食品中含胆固醇比较高，而且嘌呤含量也高，经常喝这些汤容易导致血脂升高、血尿酸增加，对心血管系统造成伤害，也容易引起肥胖。