菜心，也叫菜薹（tái）、菜尖儿，南方俗称"青菜"。也就是大家平时生活中吃的大白菜的叶子的一部分，但是比一般的白菜叶片厚实一些。 菜心的营养胜在大，维生素C的含量是苹果的20多倍，钙含量更是高过牛奶！含有人体需要的锌、锰等微量元素，胡萝卜素和B族维生素也很丰富。
菜心，也叫菜薹（tái）、菜尖儿，南方俗称"青菜"。也就是大家平时生活中吃的大白菜的叶子的一部分，但是比一般的白菜叶片厚实一些。 菜心的营养胜在大，维生素C的含量是苹果的20多倍，钙含量更是高过牛奶！含有人体需要的锌、锰等微量元素，胡萝卜素和B族维生素也很丰富。
1.选蒜 选择新鲜大蒜，去掉外皮和根部，洗净晾干备用。如果担心长霉，可以在表面涂一层植物油保鲜。 我一般会一次性买很多，分成几次做。这样每次都能吃到鲜嫩的蒜了。2.腌蒜 第一种方法： 把晾干的蒜放入瓶中，加入盐、白糖拌匀，腌7天左右即可食用。
我是做火锅用的，我们这里叫鱼皮子，是鱼鳞里的纯鱼肉，一般用来做水煮鱼片、酸菜鱼之类的。 做火锅用的话，处理起来比较麻烦。首先得把鱼鳞刮下来，然后清洗几遍，去掉里面的血沫和杂质，然后再用清水冲洗干净。接着把鱼鳞剁成小块儿待用。