闷罐肉好吃吗

我们当地有那种大锅，烧柴火，炖肉的，叫焖罐(我们当地音） 这种菜比较费工夫。因为需要先把食材用水焯一遍，然后放佐料，酱油，盐，白糖，料酒之类的，小火慢慢炖一个多小时吧。主要是掌握不好火候、时间。太长了，肉质容易发硬；时间短了，又不容易入味儿。