“鸡腿”二字总是把“鸡”字放在前面，可见人们有多喜欢鸡腿了！ 的确，鸡肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁等矿物质元素，且容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用；而鸡腿中更是富含蛋白质，而且脂肪含量较低，食用后易产生饱腹感，是非常理想的营养早餐之选。
首先，“盐焗”二字看似简单，其实大有学问——用多大的火力、什么样的锅具、什么形状的器皿来焗，最后做出来的菜都有细微的差异。 至于为什么说这道菜是广东名菜呢？这是因为除了作为菜肴外，我们广东人还经常把盐焗鸡作为宴席上的点心来食用，而且通常作为压轴菜登场。
春菜含有多种维生素，春菜中含有胡萝卜素3.83毫克，抗坏血素为28.62毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸1.07毫克。经常吃春菜，对防治春季易发的呼吸道感染、咳嗽、肺炎、百日咳等疾病颇为有益。春菜炒蛋具有调补脾胃、助消化、明目，止咳化痰、清热生津，解毒等功效。