清水麻辣烫怎么做好吃？
清水麻辣汤，听起来是不是觉得味道应该很清淡呢？其实不然，这看似清水的锅里，其实暗流涌动，香味弥漫。 在制作上，清水麻辣汤的重点在于“清水”和“麻辣”二字。所谓“清水”就是锅底不能放任何带有颜色的调味料，如豆瓣酱、剁辣椒等。但清水也不是随便放的，其中大有讲究。我们来看下面这位同学做的清水麻辣汤。
首先锅热后倒入菜油（或其他食用油），油热后放入葱姜蒜香菜根干辣椒段爆香。 注意这里不要放花椒！因为后面还要放花椒，如果这时放了，麻味太重会影响口感。接着加入两大勺郫县豆瓣炒香。 继续加入两勺生抽一勺老抽一勺糖调味。 然后往锅里倒入适量清水或高汤。这里请注意千万不要用冷水，否则会瞬间破坏掉这锅美味。待水开后，把浮沫撇去，就制作完成了。
是不是很简单呢？这就是清水的作用了，它可以使香料的味道释放出来并融合在一起，形成浓郁的汤底。而如果你加了各种香料却不加清水或者高汤的话，那就是火锅了.... 而所谓的“麻辣”就是用花椒、辣椒来增添味儿了。 前面说了，清水是灵魂，那麻辣就是血肉了。没有麻辣的开水那叫白开水，有麻辣的才叫麻辣烫。所以有了清香的汤汁，再来点火辣的感觉，这样才算是地道正宗的川味麻辣烫。
这里可以展示一下四川人吃麻辣烫的风采。 像上面这种一大碗吃下去的方式才是正确打开方式哦~你学会了吗？