说到这个，我可有话说了。 我是北方人，在我们那儿，豆腐脑是咸水豆花，不是甜水豆花；卤煮火烧（不是火锅！）里主要不是海带和千张，而是油豆皮和土豆；煎饼果子不是天津的，是山东的；山东的煎饼卷大葱里没有黄瓜丝；陕西的肉夹馍不是白吉馍……所以您说，我们那儿的腐竹能做啥呢？
材料： 猪脚五个，姜，花生，黄豆，八角，桂皮，辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐。 步骤： 1.锅里加水烧开，放入拍碎的生姜和料酒，把猪脚放进去飞水，去掉血沫子（这样炖出来的汤才清纯不油腻），捞出冲洗干净备用。
这个“鸭汗”，可真是鲜掉了眉毛 夏天吃它，爽歪歪呀~ 用料： 鸭肉、黄瓜、花生、酱油、八角、白糖、醋、白酒、味精、辣椒油、麻油、胡椒粉做法步骤：1.准备好所有食材。（因为我是直接用超市卖的泡椒凤爪做的，所以并没有买到新鲜的泡椒和酸菜哦）2.锅中加水放入鸭子焯水去腥。（鸭子可以直接冷水下锅煮啊！
鸡软骨是个好东西，脆脆的，有嚼劲，而且味道不错哦~ 准备食材： 鸡软骨、尖椒、葱姜蒜制作步骤：1. 鸡软骨清洗干净，用清水浸泡出血水(泡出血水更干净，口感更好)； 2. 锅中加水，加一勺料酒，冷水下锅，焯一下鸡肉软骨，去腥；3. 捞出备用（焯过水的鸡肉骨颜色会更加好看）；4. 尖椒切成菱形块，
@王三三 答主是个北方人，在北方除了腊肉和腊肠外，还有一种东西叫做“风干肠”的，可能很多地方都没有卖，但是在东北是很常见的。这玩意儿其实也是香肠，不过是风干的，所以风味很不一样。