油麦菜两棵洗净切段，加少许料酒和食盐搅拌均匀腌制10几分钟；大蒜四瓣切片，干辣椒三个剪成段去籽。 锅内热油（油温很重要，一定要足够热），下蒜片爆香后快速放入辣椒段，然后立即倒入腌好的虾仁。因为虾本身就非常鲜，所以不必再放盐了。用炒勺不断搅拌，待虾仁变色，有香气飘出时即可出锅。
我是吉林的，我们这边的做法是这样的 首先把买回来的年糕切成薄片（厚度大概1mm左右），在清水里浸泡，然后捞出来沥干水分备用；准备两个碗，分别放入葱花、姜末、蒜泥和泡好的黄豆，然后再各倒入少许生抽、老抽、辣椒油、白醋和糖调匀待用。
作为一个地在地道南方人，我对南瓜的偏爱不是一点点多，尤其是甜糯的红芯南瓜，我更是爱了！ 要想买到好吃的南瓜，得学会看、摸、掂、听。 1.看表皮 新鲜的瓜果一般都是表面鲜艳有光泽，而放了很久的则会发黑、枯萎。
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，号称湖南头牌，以鱼肉鲜嫩，汤汁香鲜为名。 原料：胖头鱼（鲢鱼）鱼头一个、剁辣椒适量、泡姜一块、香葱三根、生姜一块、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量；做法步骤：1. 备好所需材料；2. 把鱼头洗净，去除鱼肉上的刺和鱼头里面的淤血（因为鱼头比较大而且比较厚，所以最好用刀刮干净，