阿胶隔水炖会影响功效吗？
阿胶隔水炖着吃是正确的方式，炖着吃可以更好的使阿胶的味道发挥出来，也更利于吸收。阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，可滋阴润燥、补血止血，适用于治疗血虚萎黄、贫血头晕、心悸乏力、咯血、吐血等症状。
阿胶质地坚硬，而炖的方式可以使阿胶分子完全散开，有利于人体吸收。阿胶炖化后，可加入红糖调味，也可加入桂圆、红枣、核桃等食材，起到调和脾胃、改善体质的功效。阿胶炖好后，可放入冰箱，用勺子刮取食用。
阿胶炖的时间不宜过长，用大火炖20分钟后即可，否则阿胶中的胶原蛋白容易失去活性。在炖的过程中，要不断搅拌，使阿胶能够受热均匀，更快的炖化。