泥鳅菜有什么功效？
和血活血
家畜体内缺铜，红细胞和血红蛋白数减少，血管脆性增大，毛细血管的渗透性增加，凝血时间延长，易患紫癜症和神经组织变性。严重缺铜者，在其脑干、脊髓、延脑、脑桥等处均可发现神经脱髓质。泥鳅菜含有较丰富的微量元素铜，能有效地预防和治疗因缺铜而引起的疾病。
健脾胃
中医认为，脾喜燥恶湿。生冷的食物、饮料是伤害胃黏膜的武器。泥鳅菜味甘淡、性平、入脾胃二经，有和中益气、暖中补虚的功效，可以刺激消化道黏膜组织和腺体的生长。
明目
泥鳅菜含有一定量的铁和维生素。铁是血红蛋白重要组成部分，维生素A能合成视紫红质，促进小儿生长发育，维持上皮细胞组织正常功能，维持正常味觉、嗅觉。