炖肉牛肉怎么做好吃？
炖牛肉，是我家常吃的美味之一。炖得软烂入味，配着白米饭一顿能吃两碗饭！ 做炖牛肉，一定要选择优质的牛腱子肉（牛身里的两块肌肉）。这部位的肉质紧实，纹路也比较清晰。
1、准备食材。 牛腱子肉500g、姜6片、葱结1个、香菜1棵、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖2小块、八角3粒、桂皮1段。
2、把牛肉洗净，冷水下锅，加入2片姜、1根葱和适量料酒，大火煮沸。
3、煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮1分钟左右，捞出沥干水备用。 撇掉浮沫的牛肉，看上去非常漂亮，没有多余的血水，也不会很腻（牛肉带有一定的血性是正常的）。 为了让味道更好，我通常会再用清水淘洗一遍。
4、锅里放少许油，加入1勺豆瓣酱、1颗八角、3粒桂皮和葱段，小火炒出红油。
5、加入焯过水的牛肉和适量开水（没过表面即可），同时放入姜片、蒜瓣、香葱结、白酒和冰糖。
6、再次煮沸后，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。 我这里用的是电压力锅，选择“肉类”程序，时间设定为60分钟。如果没有电压力锅，就用普通炒锅，小火炖2小时左右。
7、在炖肉的过程中，我们可以准备其他配料。芫荽（也就是香菜）切段，葱花和辣椒切丝待用。 这里我要说明一个问题，很多人在做炖菜或者卤菜的时候，喜欢放酱油。但我建议尽量少放甚至不放，因为酱油中含有食盐，食用盐过量会导致人体钠离子超标，对心血管健康不利。如果确实需要增色，可以少淋一点老抽。
8、待牛肉八成熟时，加入切好的红辣椒和芫荽，再炖煮15分钟左右，让香料的味道浸入到牛肉里。最后尝一下，调味至适宜水平。
9、盛出装盘，撒上葱花和辣椒丝作为装饰。
一碗白米饭，一碟腌菜，就可以让我们吃得饱饱的。