兔肉都有什么菜好吃？
@知乎美食 官方回答来了！其实兔肉的做法有很多，可咸可甜，可家常可豪华，下面推荐几道好吃的兔肉做法给大家~ 1、麻辣兔腿 用料： 兔腿4个 大葱1段 姜2片 花椒适量 小茴香少量 辣椒段大量 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5g） 黄酒2汤匙（30ml） 豆瓣酱1汤匙（15g） 香辣豆豉酱1汤匙（15g） 做法： 1.锅中倒入清水煮沸腾后，放入洗净的兔腿焯一下，捞出冲去浮沫备用； 2.锅中倒油烧热后，加入大葱、姜片、花椒、小茴香和干辣椒段，小火炒出香味后，加入豆瓣酱和香辣豆豉酱，慢慢翻炒，至锅中的香料颜色变深； 3.把焯过的兔腿放入锅里，加黄酒、老抽、生抽和白糖炒匀，盖上盖子，焖10分钟左右，大火收汁即可。
2、干香兔 用料： 兔半只 姜6片 蒜头6瓣 青椒2个 红椒2个 香葱3棵 盐1茶匙（5g） 生抽2茶匙（10ml） 胡椒粉1/2茶匙（3g） 料酒1汤匙（15ml）
做法： 1.兔洗净斩成块，用盐、生抽、料酒腌制半小时以上；青红椒去籽洗净后切成块；姜切丝，蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放少许的油烧至六成热，下姜蒜煸出香味后再下腌好的兔，大火爆炒，直到水气完全蒸发掉，然后下切好的青红椒块，最后撒入葱花拌匀即可。
Tips： 很多人都不爱吃兔的肉皮，但事实上兔肉的优质蛋白都集中在这一层，因此不要丢弃。在做干香兔的时候，将兔肉浸泡在料酒中半个小时，可以大大去除腥味。
3、葱烧兔 用料： 兔一只 葱一把 姜4片 蒜4瓣 八角1个 冰糖约20粒 酱油1.5汤匙（22.5ml） 老抽2汤匙（30ml） 白酒2汤匙（30ml） 植物油2汤匙（30ml）
做法： 1.兔处理干净后，切成适当大小的块，放入锅中，加冷水没过表面，烧开，撇去浮沫，捞起冲洗干净沥干水分待用。 2.八角用纱布包起来。锅内热油，放入八角袋、葱姜蒜爆香，然后放入兔子，不断煸炒至表皮微黄。
3.往锅内一次性加入足够的凉水（一定要一次性加足量，后面炖的过程中不再加水），之后加入八角和冰糖，再根据口味添加适当的盐和老抽，煮至沸腾后转小火慢炖一个半小时左右直至筷子能扎进肉里。如果水不够，可以加入适量的热水。
4、芋儿烧兔 用料： 兔肉1200g 芋头400g 泡椒8个 小米椒8个 姜10g 大葱1根 二荆条2根 生抽20g 老抽15g 鸡精10g 白糖5g 豆瓣酱15g 白酒10g 胡椒粉5g 玉米淀粉5g 花生油300ml
做法： 1.先准备食材，兔肉清洗干净后冷水上锅，焯水去腥，加入2勺白酒，开大火煮开，再关火让兔肉浸泡在汤汁里入味几个小时或隔夜。
2.芋头切滚刀块后，泡入水中防止氧化变黑。二荆条切小节，大蒜切薄片，小米椒切段，葱白切片，泡椒和豆瓣酱剁碎。
3.锅中烧油，待油温七成热时，把豆瓣酱和泡椒末下锅爆香，接着下姜蒜、小米椒、二荆条炒香，然后把兔肉连汤带肉一起倒入锅中，加适量生抽、老抽、鸡精、白糖调味，再把芋头倒入锅中，一起翻炒均匀，最后淋上玉米淀粉水（边搅拌边淋），待汤汁浓稠后即可出锅装盘。