推荐一个超级棒的清汤炖海鲜的做法！！ 食材非常简单，就是海鱼一条、豆腐一块，姜三片。 做法： 第一步——腌鱼 把鱼冲洗干净后，用刀在鱼身上刮去白膜（这样可以去除鱼的腥味），然后清洗一遍，抹干表面水分。鱼肉里加入两勺料酒和少许胡椒粉抓匀腌制十分钟。 第二步——熬汤 锅内烧开水，放入姜片和切好的豆腐，中火炖五分钟让豆腐入味；接着倒入腌好的鱼，小火慢慢炖煮。 第三步——调味 等鱼肉熟透后，调入适量盐即可。 这道清汤炖海鲜就做好了。 这样做出来汤汁浓白，滋味鲜美，没有一点腥味哦～我每次做完这菜，碗底剩的汤汁都不多呢。 如果觉得汤味不够鲜香，可以撒点葱花提香哦～
蒲顺汶优质答主刺少，肉质鲜美肥厚的海鱼都比较适合炖汤，比如:黄花鱼，鲳鱼，带鱼和加吉鱼都是不错的选择。
炖鱼的配菜也很重要，我个人觉得豆腐是鱼汤的最佳搭档，其次可以配些粉条。当然葱，姜，食盐，料酒和胡椒粉也是做鱼汤必备的佐料。
炖鱼注意事项，准备炖鱼做汤时，一定要将鱼身收拾干净，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干，并且将适量的食盐均匀的涂抹在鱼身表面。腌制一刻钟。
起油锅将腌制好的鱼，下锅煎的两面金黄，鱼肉熟透时添入热水，大火炖煮。期间可以加入葱姜等佐料提味。开锅后，撇掉浮沫，再改用小火慢慢地炖煮直至鱼汤变成奶白色的浓汤，再将切好的豆腐等配菜下锅炖一会儿，最后在出锅之前加入适量的食盐和胡椒粉调味就好了。
