炸土豆应该放多少油？
炸土豆时，油不能太少，一定要没过土豆。因为炸土豆的油温在200度左右，如果油少，土豆没有全部被淹没，受热就会不太均匀，不能将土豆内的水分全部散发出去，吃起来口感硬而且不酥，还容易使部分土豆变糊。
炸土豆用油量过多也不是很好，容易使土豆过分的吸收油脂，导致太过油腻，口感也会比较差。所以一般油量差不多淹没土豆多一点就可以了。
在炸土豆的时候油锅要够热，土豆下入油锅中要立马就漂起来，这样的油温是最好的，炸出来的土豆才会酥脆，不会吸太多油。如果土豆漂起来慢，就证明油温不够，可以稍微加热一会再下土豆。