白水煮鸡蛋有什么功效？
1、益智健脑
鸡蛋脑蛋白、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等成分含量非常丰富，经常食用，可以有效地起到益智健脑的作用，可增强大脑的机能，使大脑的反应更加敏捷、迅速，同时对防止记忆力衰退也十分有益。
2、保护肝脏
鸡蛋中磷脂和胆碱的含量较高，经常食用对肝脏有很好的保护作用，且二者都有利于肝细胞的修复和再生，患有肝炎的人群，每天食用2颗鸡蛋，能够起到一定的保肝、护肝、预防脂肪肝作用。
3、延缓衰老
鸡蛋中维生素A、B及E等多种人体必需的维生素，同时辅以高含量的优质蛋白，这些营养物质具有抗氧化、抗疲劳、防治神经经常衰退和延缓人体衰老的重要作用，因此，坚持食用水煮鸡蛋的话，对于人体防衰老也有较好的作用。
煮鸡蛋注意5点
1、煮鸡蛋的时候尽量开盖煮，这样蛋白质才能更有效地吸收热量，煮熟的速度更快，同时也有利于降低热量的损耗，节约能源。
2、鸡蛋是生熟不均的，蛋黄熟得慢，所以煮鸡蛋建议大火烧开后保持2分钟，蛋黄完全凝固所需的时间是10分钟。
3、煮好的鸡蛋马上用凉水冷却，这样更易于剥壳。
4、煮鸡蛋的时候可以加点苏打粉，碱性的苏打有利于鸡蛋壳中钙的溶解，蛋更容易剥开。
5、鸡蛋不可以放在冰箱门上，由于冰箱门经常开关，温度不稳定，鸡蛋容易变质。