蚕豆的外壳有什么功效？

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蚕豆是一种营养丰富的食物，每100克蚕豆种皮中含有蛋白质21.4克、脂肪1.3克、碳水化合物42.9克、钙18 毫克、磷348毫克、铁7.4毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种成分。

近年来，科学家发现，蚕豆种皮中还含有2种生物碱。一种叫哈尔满，其药理作用与吗叮林相似，对胃和十二指肠溃疡有治疗作用，且副作用很小。另一种叫哈尔巴宾，具有较强的镇静作用。此外，蚕豆种皮中蛋白质含量高，而其脂肪和总能量的含量则比蚕豆低。因此，利用蚕豆皮制成的食品具有减肥作用。

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