凉皮怎么扮好吃？
我是山西人，我们那边吃凉皮是不用辣椒油的，而是用老陈醋、生抽、蒜泥拌着吃的。早上买来当做早餐，配着咸菜丝儿，好吃又顶饱！ 个人觉得最好的搭配就是黄瓜丝儿（一定要用新鲜的嫩黄瓜哦）、花生碎和香菜，然后依据个人的口味加入陈醋、香油、生抽（少量多次添加）、盐，拌均就可以吃了。
如果不吃酸的话，可以在拌凉皮的时候少放一点糖。 喜欢辣的朋友也可以在上面浇点辣椒油，或是来点炒熟的芝麻仁儿，就更棒了！ 除了凉拌之外，还可以把凉皮切成条儿状，然后泡在面汤里，吃起来筋道爽滑，也是不错的吃法哦~ 不过我最喜欢的还是小时候妈妈给我做出来的样子——薄皮厚皮的凉皮切好以后，拌上剁碎的葱花香菜，浇上烧热的植物油，再滴上几滴香醋，那味道真叫一个棒！