鸽子炖鸡蛋有什么功效？
鸽肉味甘、性平，入肝、脾、心经，具有滋补强壮、祛痰、明目、止惊悸、解毒、止痛、止虚赢咯血等功效，适用于心悸、虚劳烦热、五脏虚损、肾虚滑精、头风眩晕、贫血惊痫、水肿、肠风便血、痢疾、喉炎、目翳、痈肿疮疡等证，配合其他药食，治疗范围更广。
鸡蛋为人们常用滋补之物，具有养心安神、滋阴润燥、除烦止咳、润肠等功效。适用于脾虚腹泻、身体瘦弱、神疲乏力、易疲劳、乏力咳嗽、心慌等症。
红枣味甘、性温、归脾、胃经，有补虚、养血、健脾、安神之功效，适用于血虚萎黄、妇女泄泻、脾胃虚弱、食少便溏、烦闷不眠等证。
鸽子炖鸡蛋是很好的养颜美发药膳，经常食用还能减肥。
【制作】将鸽子切去头爪，洗净；将鸡蛋煮熟取蛋黄；将熟火腿切4片；将冬菇浸软去蒂，洗净；将杞子洗净。然后将起油镬，放下葱、姜，爆至出香味时，放入鸽子稍炒片刻，舀去浮沫杂质。再下冬菇、适量清水、精盐、酒等调料放入汤煲内，将鸽子连汤一起倒入，用武火烧沸后，改用文火炖半小时；再放入蛋黄、火腿片再炖10分钟，去掉葱、姜，加上胡椒粉、葱花即可，食时佐味精。