米醋泡芹菜有什么功效？
经常吃芹菜和喝芹菜汁，能起到降血压、补血、抗疲劳、降血脂等良好作用。将芹菜用米醋泡制，可以使泡后的芹菜能中和、互补，而成为治疗高血压的良药。
做法：将带根的新鲜长芹菜500克洗净，沥干水分，放在容器中，加入米醋500克，浸没芹菜。用塑料布封口扎紧，冬天浸7天，夏天浸5天后，即可食用。每天吃3次，每次吃50克，连吃2个月，即可收到显著的治疗效果。
注意事项：患有严重贫血、低血压、低血糖的人群，不可饮用芹菜汁，而宜吃生芹菜或将芹菜煮汤饮。宜用嫩芹菜根做泡制。泡芹菜的醋必须用米醋，因为米醋中富含氨基酸和多种微量元素，呈弱碱性，经常食用能调解人体酸碱平衡。如果用其它醋代替则不能达到治疗高血压的目的。此外，泡后的醋还可用来炒青菜、拌凉菜等，长期食用可固本强身，增强抵抗力，起到预防疾病的作用。