鱼头木耳汤有什么作用？
一、鱼头的营养价值
鱼头的营养成分很高，中医认为鲤鱼头性平，味甘，具有逐水、润燥、清热、解毒之功效；常人以鲤鱼头煮汤饮，具有治黄疸、消水肿、除胃热、下气、通乳汁等功效。
二、木耳的功效与营养
黑木耳具有美容、抗癌、益智、保肝、降脂、强心等功效。明代杰出医学家李时珍对黑木耳曾有这样的描述“木耳性甘平，味细甜，无毒害”，“驻容色，健脾益气，治大小便血”。现代医学和营养学研究又增添了新的认识：黑木耳含蛋白质、葡萄糖、甘露醇、卵磷脂，以及铁钙、维生素B1、B2和微量元素等营养成分。
三、鱼头木耳汤的功效
鱼头木耳汤是具有祛风化痰、行水消痰、清热，补虚等功效的佳肴，对头面生疮、血管神经性头痛、神经衰弱、高血脂症等均有较好的食疗作用。
四、鱼头木耳汤的制作方法
制作方法一、原料：胖头鱼鱼头1个，水发木耳30克，葱、姜、蒜末各5克，酱油15克，精盐3克，味精1.5克，料酒2.5克，鸡汤500克，鸡汤精3克，水淀粉10克，香油5克，植物油750克（约耗50克）。制作：坐锅点火，待油温升至七成热时，放入鱼头炸成金黄色，捞出控油；木耳洗净，撕成块。锅内加底油烧热，下入葱姜蒜炝锅，然后下入鸡汤、鸡汤精、酱油、精盐、料酒炖1分钟，捞出葱姜蒜，将鱼头放入汤内，炖15分钟，下木耳炖5分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。
制作方法二、原料：鱼头1只、泡发黑木耳1小碗、葱1根、蒜末1大匙、姜1小块、盐1茶匙、料酒1大匙、醋1大匙。制作：鱼头斩块，清洗干净，用姜末、盐、料酒腌制10分钟。黑木耳洗净，葱洗净切段备用。锅内入油，下腌制好的鱼头煎两面呈金黄色。锅内留底油，入葱、姜、蒜炒出香味后倒入煎好的鱼头和泡木耳的水（一定要多泡点水，水一定要干净，用来烧汤）。水煮开后，小火煮15分钟，加入木耳煮5分钟，加醋调味即可。