鸭嘴鱼家常怎么做好吃？
鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分；葱切段；姜切片；蒜剥去外皮。坐锅点火，倒油待油热后放入花椒，出香味后放入姜片、葱段、蒜煸炒，炒出香味后放入鱼、酱油、料酒、白糖、精盐、高汤大火烧开，改用小火炖30分钟，大火收汁，将鱼盛入盘中，淋上汤汁即可。
原料:
鸭嘴鱼5条、洋葱半个、青红鲜椒各1个、葱段1小把、姜丝适量、蒜瓣5-6粒、郫县豆瓣酱1大匙、料酒适量、生抽1大匙、糖半大匙、盐适量、鸡粉适量。
做法:
1、准备好所要用到的食材。
2、鸭嘴鱼宰杀干净（市场可让商贩代劳）并用厨房纸吸干鱼身上的水分，洋葱、青红椒洗净切丝，姜切丝、蒜瓣切片备用。
3、锅烧热放入1大匙油加入洋葱丝、姜丝，葱段用中火炒出香味，再加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入洗净沥干的鸭嘴鱼用中火两面煎香。
5、加入1大匙料酒、1大匙生抽、半大匙糖继续用中火炒匀。
6、锅内注入500ML开水大火烧开后改用中火收汁。
7、将汤汁收到约剩1/5时，加入切丝的青红椒、适量的盐、鸡粉炒匀，再用大火收干汤汁即可。