猪肉做火锅好吃吗？
不请自来，作为一个四川人，回答这个问题好像有点冒犯，不过为了美食，冒犯就冒犯吧！ 作为一个无肉不欢的人，对肉的热爱可以说是达到一种痴狂的程度了。所以回答这个问题应该能给你一些参考。 先说肉好不好吃的问题。首先我们得确定一个事情，就是肉新不新鲜的问题。如果说你买的肉是不新鲜的，那肯定不好吃啊。不管怎么做都很差劲。但如果是新鲜的肉那就是另外一回事儿了。
说一个题外话可能更有帮助理解，之前在知乎上看到一个题主发的问题（详细问题记不得了，反正就是问肉怎么吃），下面有一个神评“有猪肥三瘦七的五花肉，也有纯瘦肉，还有排骨，还有猪蹄……你想吃什么？”，这话说得简直是太绝了，简直再适合我不过了。
我自己就是一个无肉不欢的人，任何肉类对我来说都没有什么抵抗力。但前提是必须是新鲜的肉类。我本人非常讨厌吃隔夜的肉、冷冻了很久的肉。因为味觉敏感，稍微有一点不对劲儿我都能够吃得出来。如果吃了那些不新鲜的肉，我对那种口感记忆犹新，一辈子都忘不掉。那种感觉就像是你喝了一口水，水里有一粒米大小的不明物体，虽然那东西没毒，但你肯定是不会再喝第二口的那种。（别问我为什么不漱口，我有漱口，但是我不换水啊，而且我是直接把头扎进去喝，这种疏忽造成的口感差异是可以想象出来的，对吧？） 所以回到题目来说，用猪肉来做火锅，那得看你用的猪肉是不是新鲜的猪肉。如果是，那肯定好吃啊！我不明白为什么会有这个疑问。
接下来来说说用什么锅煮比较好。我个人建议是清汤火锅（就是只放锅底料和不辣的蔬菜的那一种），最好不用红油火锅锅底。原因嘛也很简单，肉本身就带有鲜味了，再用浓郁的香味锅底，那味道太重了会压住肉的本来味道。清汤火锅正好可以保持肉原有的香味。至于蘸水，我喜欢简单的油碟加花生酱、韭菜花、香菜、葱花、醋和酱油。如果你喜欢吃辣也可以来点小米椒泡海椒。当然了，油碟里还可以加点儿味精、鸡精之类的。看个人喜好添加。