家常饼用起面吗？
发面家常饼和普通家常饼的主要区别就是饼皮的不同，普通家常饼是用的死面，而发面家常饼使用的发面，因此发面家常饼比普通家常饼有着更加蓬松的内部，吃起来也更有层次。
家常饼做起来特别简单，而且营养又健康，做法也简单，非常适合厨房新手操作。烙饼这种传统的面食，外焦里嫩、口感酥脆，浓浓的麦香味儿，再搭配上一碗热气腾腾的胡辣汤，想想都流口水。
今天就分享一下怎样做发面、死面两种家常饼，学会后，经常给孩子做着吃。
发面家常饼
准备食材：普通面粉300克、水210毫升、酵母3~4克、盐5克、白砂糖3克、五香粉1克、食用油20克。
制作过程：
1、盆里放入白砂糖和酵母，加入30度左右的温水，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分活化，白糖可以促进酵母发酵。
2、放入普通面粉，5克盐，5克食用油，防止面粉起筋，调成无干粉状态
3、把面团移到案板上，揉至表面光滑，放入盆里，盖上保鲜膜，放在温度25度左右的环境中进行发酵，待面团体积发至两倍大时就可以了，发酵好的面团用手按下去不会反弹。
4、手上沾点面粉，把发面的面团放在案板上，撒些干面粉，揉成长条，再切成大小均匀的剂子
将切好的剂子按扁，擀成牛舌状，撒些干面粉，抹些食用油和五香粉，再撒上些葱花，从一头卷起，再擀开成0.3厘米左右的饼坯
铁锅烧热，放入食用油，油热后，放入擀好的发面饼，饼坯一定要在平底锅里烙制，大饼受热才会更均匀，全程大约烙制8分钟，然后将烙好的饼放在案板上按压一下，这样大饼就更蓬松
将案板上的大饼，从中间拉一条长口，然后将大饼慢慢拉开，一拉就开了，层层分明，外焦里嫩