酒糟做什么菜好吃？
我是浙江人，在我们这里有一种著名的美食叫做“酒糟鱼” 酒糟鱼用的是我们这里俗称的“臭豆腐”做的，把做好的鱼肉放在酒槽里浸泡，让酒香浸透到鱼肉里面去，吃起来又香又甜。
以前我们这里的饭店里会有人专门做这个吃的，后来外面的餐饮行业发展了，我们这边的特色小餐馆就渐渐少了，于是会做酒糟鱼的人就不多了(我在外面上大学、工作，所以这几年回家才能吃到)。好在我家会做，我可以经常吃。 用酒糟鱼待客是我们这里的传统，客人来了，用碗舀起酒糟鱼，挑一块鱼肉蘸着调好的酱汁吃，鱼肉嫩软的触感与唇齿接触的瞬间化开在嘴里，带着点酒味和酱香的酸甜，感觉棒极了！ 所以用酒糟做菜我最喜欢的就是酒糟鱼了，另外还可以做一道酒糟虾，做法也和煮酒糟鱼类似，不过是把虾仁放在酒槽里焖熟即可。 还有一道下酒的凉菜叫做“酒糟毛豆”，做起来就很简单了，把剥好的毛豆放入锅里，倒入适量清水，加入少许食盐和酱油，烧开后转小火煮几分钟，然后捞出晾干水分，拌上白糖和鸡精，让味道更入味。
其实做酒糟菜的精髓就在于调料的调制，我用的是家里常备的八角、桂皮、花椒、辣椒和冰糖。如果你喜欢甜味可以少放一点白砂糖。喜欢咸口味的就多放一点盐。
最后用热水焯一下青菜，炒一盘青菜色拉也很不错。 祝楼主吃得开心~