土豆鸡蛋能做什么菜？
一、鸡蛋土豆饼
【食材】鸡蛋，面粉，土豆，盐，花生油，葱花和鸡精各适量。
1、鸡蛋磕入碗中，加适量的盐打散。葱洗净切碎放入，然后加入淀粉和水调成均匀的面糊状；土豆削皮洗净蒸熟压成土豆泥备用。
2、土豆泥加入面粉、盐和鸡精拌匀。锅内倒一些花生油，烧至八成热后倒入面糊。摊至底面凝固后翻边，烙至二面金黄出锅。
3、用刀切块，土豆鸡蛋饼就做好了。
二、土豆鸡蛋饼
【食材】土豆，鸡蛋，火腿肠，葱，盐。
1、土豆洗干净，去皮切片儿。葱切葱花儿，火腿肠切片。
2、锅中倒一些水，水沸后加入土豆片儿煮。土豆煮熟后用漏勺捞出。
3、土豆用勺子压成泥后，加入鸡蛋、盐和葱花调匀。平底锅加油，烧热后将土豆泥鸡蛋倒入，两面煎至黄脆即成。
三、青椒土豆鸡蛋饼
【食材】青辣椒，土豆，鸡蛋，面粉，食用油，盐，葱花，味精，香油各适量。
1、土豆切成片入锅煮。煮到可以用筷子轻松穿透后，捞出压成土豆泥。
2、青辣椒切成丝儿入锅煮，煮好了捞出沥干水份。鸡蛋打碎，加入面粉、水、土豆泥、葱、盐和味精搅和均匀，倒入油锅摊成面饼，在饼的上面加一层青椒丝儿，然后翻一个面儿，煎至两面金黄，加入少许香油即可。