干墨鱼用什么方法泡软？
干墨鱼又称乌贼，是一种常见的海鲜产品。具有补肾养血，治疗贫血，治眼睛昏暗，化痰润肺之功效。所以墨鱼干的吃法还是有很多的，只有选对正确的吃法，才能真正发挥出墨鱼干的功效。那么，干墨鱼用什么方法泡软？下面就给大家来简单介绍一下。
干墨鱼用什么方法泡软
第一种方法：用文火慢慢蒸熟。将买来的墨鱼放入冷水锅里，煮沸后捞出来，换水后把火调整到最小，一直熬到水沸腾，然后再过两三个小时，就可以了。
第二种方法：用开水烫一烫。用刚刚烧好的开水，浸泡一泡，记得水要翻滚，不然热水无法进入墨鱼内部的胶质。浸泡的时间不要太长，1-2分钟左右就可以了，时间太长的话，就会出现烂掉的现象。
第三种方法：用清水泡发。将买来的墨鱼放入清水中浸泡，清水要加盖，让水流溢出，水最好是温水，这样才有利于吸收。而泡发的时间要5个小时以上，时间太短的话，发出来的墨鱼也是硬的。
第四种方法：用醋泡制。用食醋（米醋、白醋均可）泡制墨鱼干，不仅可使鱼干变得更加柔软，味道也更鲜美。食醋能去腥解腻，而墨鱼干偏于风发，在烹制前用醋泡制，能使营养成分更易消化吸收。以1千克墨鱼干计算，用醋200毫升浸泡，每隔1天换一次醋，连用7昼夜即可。
如何挑选墨鱼干
墨鱼干品种很多，价格差异也很大，质量差异也较大，如何选购外观漂亮，肉质新鲜的墨鱼干呢？选购时可以从以下几个方面入手：
1、从墨鱼干的色泽上来鉴别：优质墨鱼干，表面颜色为褐色，略带黄色，干燥不易掉落。劣质墨鱼干，表面发灰色，带有裂痕，干燥时容易掉落。
2、从墨鱼干的组织结构上来辨别：优质墨鱼干，肉质细致，呈小麦粒状，均匀有序。劣质墨鱼干，质量参差不齐，有的太大，有的太小，肉质粗糙，呈粉末状。
3、从墨鱼干的香味上去感受：优质墨鱼干，有海鲜特有的香味，而劣质墨鱼干，则无香味。
温馨提示
干墨鱼虽美味，但也要注意食用量：每人每天食用墨鱼干量不要超过150克，过多食用肯定会不利于健康。中医认为：墨鱼味甘、性平，滋补强壮，益气补肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养成分。但是，墨鱼体内有一半以上的组织是有毒的，只有出水发后才能去除这些毒性。不过，墨鱼干的加工方法并不单一，可焖，可炖，可炒，可蒸。