如何制作家常的泡椒？
工具：泡菜坛子、菜刀、案板、蒜臼。
原材料：大蒜、嫩生姜、小米椒、朝天椒、芹菜、芹黄、白糖、高度数白酒、凉开水。
1、择选无腐烂发臭的大蒜、嫩生姜、小米椒、朝天椒，大蒜的蒜皮剥掉，嫩生姜刮皮，清洗干净控干水分。朝天椒、小米椒放入盆中，加入开水烫1分钟，这样泡制出来的辣椒脆辣清爽。
2、将泡椒坛子清洗干净，放置太阳下晒干水分，往泡椒坛子底部撒上白糖，倒入100毫升高度数白酒。
3、案板上铺一层纱布，把控干水分的大蒜、生姜、泡好的辣椒放在案板上，用菜刀切成0.6厘米长0.3厘米宽的长条片。把大蒜片、姜片、辣椒段放入蒜臼中，捣烂，把剁碎的泡椒碎放入泡椒坛子中，加入凉开水。
4、把嫩芹菜去老茎叶，清洗干净，放入开水锅中焯2分钟，控干水分切成节。把芹黄去除根茎叶，只留下黄色叶片，清洗干净控干水分切成0.3厘米长的小段。把芹黄、芹菜节放入泡菜坛中有蒜粒的卤水中，盖上坛盖，水瓮沿注入凉开水，放置阴凉通风处泡制。
泡制3天后就可以食用，放入冰箱冷藏保存，随取随吃。泡制的泡椒脆辣爽口，特别开胃。