山药和什么炒好吃？
1.胡萝卜 山药去皮切片，上锅蒸熟待用，胡萝卜切丁，锅中放少许油炒香胡萝卜，加入蒸熟的山药翻炒一分钟即可出锅！
2.土豆 土豆削皮切块，放入水中以防变色，山药去皮切片待用，锅中放油烧热倒入土豆块翻炒一会，加入适量清水小火焖煮十分钟左右，倒入山药继续焖至土豆熟透，加少许盐调味即可出锅~ 3.青椒 山药去皮切段，浸泡在淡盐水中防止发黑，红椒去籽切块，锅中放油烧至七成热下山药炒至表皮微微发黄捞出，锅中留底油放入葱姜蒜末炒香，再倒入山药、青椒翻炒片刻加少许糖及生抽调味儿即可
4.木耳 干木耳洗净后提前用温水泡发，摘去根部洗净备用，山药去皮切成菱形片，泡好的木耳去掉根部撕成小朵，起锅烧水将山药和木耳分别焯烫至断生捞出控水备用，炒锅倒油爆香葱花和姜末，加入五花肉末翻炒均匀，再加入酱油、料酒、白糖炒至上色，倒入山药和木耳翻炒均匀，加盐和鸡精调味儿即可！ 5.洋葱 山药去皮切段，浸泡在淡盐水里，洋葱切成菱形状，热锅热油，下入洋葱煸炒至软身发出香味盛出，重新起锅热油，下入山药段煎至两边微黄，加入一勺蚝油炒匀，加入少许清水盖上锅盖焖至收汁，最后下入洋葱翻炒几下就可以上桌啦！ 6.香菇 香菇提前用水泡发，山药去皮切成小块装盘，锅中加适量水煮开，加入一点点盐化开，再放入香菇一起焯水备用；锅中放油烧热，放入蒜瓣和干辣椒爆香后放入香菇翻炒几下，加入蚝油和食盐调味，再倒入山药翻炒均匀即可！ 7.鸡蛋 山药去皮切段煮熟后捣碎成山药泥，蛋清与蛋黄分离，取一个蛋黄搅拌均匀，山药泥中分三次加入面粉搅拌成絮状，然后揉成面团；把面团分成均匀的小面剂子，压扁后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱上下火180度烤15分钟；同时起锅烧油，倒入打散的蛋液摊成蛋饼盛起，把山药饼用刀切成两半，中间夹上煎好的鸡蛋就完成啦！ 8.虾 新鲜的基围虾冲洗干净，剥掉虾壳后挑出虾线，山药去皮切块装入碗中，淋上一点白醋防止变黑，锅中放水烧开后将山药隔水蒸十分钟；另起一锅加油烧热后将虾仁放入锅中翻炒一下，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量清水煮开，加入盐和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡就可以了～然后将汤汁均匀浇在山药上就大功告成了哦！ 小贴士：山药最好带皮蒸，这样才更有营养噢～ 9.韭菜 先切点生姜末，切点小米辣，切点大葱丝，准备一些大蒜拍扁，剁碎装在碗里，加入食盐增加底味，加入鸡粉提鲜，再加入少许芝麻香油增香拌匀，再抓一把花椒炸出香味，再把花椒捞出来不用，把花椒油淋在上面；锅中水烧开，把山药切成小段，放进锅里蒸5分钟即可；起锅添少许食用油，放入葱丝和小米辣爆香，然后再放入一勺肉末炒散加入一勺蚝油，一勺老干妈，一勺甜面酱，快速翻炒均匀，炒出香味，然后把山药倒进里面，加入少许的青红辣椒圈翻拌几下，再撒上一把熟的白芝麻简单翻拌几下就可以关火起锅了；一道简单又美味的韭菜炒山药就做好了。