首先，要选新鲜的蘑菇，买回家的蘑菇如果有烂的部分一定要扔掉！因为即使把烂的部分切掉，剩下的部分也有可能有真菌毒素，浸泡和烹调都不能分解。 其次，要做成黄油菌，就要先把它炒熟。（PS. 用盐水泡一下会更干净） 炒熟的蘑菇香味扑鼻而来~这时候可以加入自己喜欢的调料，我用的是剁辣椒、葱蒜、生抽和少许糖。（不喜欢吃辣的可以不放） 最后一步就是熬出汤汁了～
用中小火慢慢熬，不停搅拌，防止粘底~(我妈妈教我的绝招，绝对不糊锅底)等到汤汁浓稠就可以关火了~ 黄油菌做好的样子啦～ 盛出来稍微凉一下放进冰箱，吃起来冰冰凉凉，味道好极了！ 自己做的很健康，而且很美味哟～
达梓瑶优质答主黄油菌是杏鲍菇的一种，只不过其对温度，湿度的要求比普通的杏鲍菇要高，生长环境独特，产量较低而成为一种菌中的美味。但是其营养价值都很高。
首先黄油菌一定要用双手把其掰成小块儿或者用手撕开，在清洗的时候要记得用凉水浸泡十分钟以除去杂质。然后我们就可以开始烹饪了。推荐下面两道。
1、黄油菌和鸡腿菇同炒。锅内放底油大火烧开，放入鸡腿菇煸炒，然后放入黄油菌和食盐继续煸炒，加入清水焖煮片刻，最后放入味精出锅即可。
2、炸酱煸黄油菌。将猪肉末和酱料一同放入锅内用中小火熬至变黄起泡做成炸酱。将黄油菌放入煮沸的肉汤内焯煮后捞出。锅内底油烧至七分热，放入炸酱煸炒出香味，加料酒，酱油，放入黄油菌煸炒片刻，最后加味精和香油出锅。
以上两道菜都很好吃也很有营养，小伙伴们赶紧自己动手做做看吧。
