新鲜虾怎么蒸好吃？
推荐几个好吃又好做的做法，让你一次吃到嗨！ 一、油焖大虾 【准备食材】：鲜活基围虾、葱姜蒜、花椒、干辣椒段、生抽、老抽、白糖、料酒 【制作流程】： 1、把活蹦乱跳的基围虾冲洗干净后，放入盆中，加葱结、姜片、适量料酒，腌制半小时左右。（去腥增香） 二、麻辣小龙虾 【准备食材】：小龙虾、洋葱、大蒜、香葱、生姜、辣椒、豆瓣酱、生抽、白砂糖、陈醋、白酒、香菜 【制作流程】： 小龙虾的处理比较重要，需要仔细清洗，不然吃起来可麻烦啦~ 首先用牙刷仔细刷洗外壳，再用剪刀剪去须脚，取出虾线（头部黑线），用清水反复冲洗待用 热锅凉油，放入处理好的小龙虾，小火煎至红润上色 再倒入姜蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒，炒出香味儿 再依次加入豆瓣、生抽、白砂糖、陈醋和白酒，大火烧开，再转小火慢慢炖煮入味（大概20分钟左右） 最后根据口味轻重调入白糖和盐，转大火收汁儿，撒上葱花和香菜即可 三、蒜蓉粉丝虾 【准备食材】：鲜虾、大蒜、小葱、小米椒、酱油、食用油、盐、白糖、高汤（清水也可以） 【制作流程】： 大蒜去皮洗净用刀切成细末，小米椒切碎，小葱切葱花，一起放入碗里，加入适量酱油、少许盐和白糖调匀备用 高汤或者清水中加入适量淀粉调成芡汁待用 锅内热油，三成热时放入鲜虾过油（虾仁变红即可捞出控油） 锅中留底油，下入蒜末爆香，接着烹入适量高汤（或清水），加盐、白糖调味，最后淋入芡汁煮开即可 四、菠萝咕咾虾球 【准备食材】：虾球、菠萝、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、小苏打、番茄酱、白醋、白糖、胡椒粉、生抽、老姜、大葱 【制作流程】： 虾去壳后留下最后一截虾尾，清洗干净后吸干水分，加入胡椒粉、生抽、少许淀粉抓拌均匀，腌制片刻 菠萝切块后用盐水浸泡，这样可以去掉部分酸味 取两个鸡蛋的蛋黄，加入白糖、玉米淀粉，用手动打蛋器搅打成糊状 当锅里有油冒烟的时候，将蛋液放入锅中，摊成圆形蛋皮，晾干后的蛋皮用勺子压成泥状 锅中留底油，下生姜和大葱爆香，然后加入番茄酱、白醋、白糖、胡椒粉、鸡蛋液、菠萝和适量开水，搅拌均匀，最后撒入葱花点缀即可 五、豆腐虾丸煲 【准备食材】：南豆腐、虾、火腿、香菇、生姜、葱结、香菜 【制作流程】： 虾去头去壳后，剥出虾仁，用厨房纸巾吸掉表面水分，剁碎成虾蓉 虾蓉里加入葱姜水、食盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、淀粉顺着一个方向搅拌上劲 豆腐冲洗干净，在盘中用勺子压成泥，加入香菇丁、火腿丁、葱姜末，拌匀后再挤成丸子 锅中放适量食用油，烧至七成热时将豆腐丸子下锅炸熟透，捞起沥干油分 另起锅，加入适量清水、酱油、冰糖、胡椒粉，烧开后加入炸好的豆腐丸子，盖上盖子小火炖制30分钟 出锅前撒入香菜提香即可 六、芝士焗大虾 【准备食材】：明虾、马苏里拉奶酪、淡奶油、黄油、欧芹碎、黑胡椒 【制作流程】： 明虾清洗干净，在背部划开一道口，抽去沙线，用清水浸泡冲洗干净 平底锅加热不放油，直接将明虾放进去煎熟，关火让明虾浸泡在锅底的余温中即可 煎好后的明虾摆放在烤盘上，烤箱预热175度，中层上下火烘烤5-8分钟即可 马苏里拉奶酪切丝，淡奶油、黄油放在小碗内，混合调成浓稠的芝士奶浆 烤好的大虾上均匀浇上芝士奶浆，撒少许欧芹碎和黑胡椒粉，送入烤箱（烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气调整），烤至芝士表面呈金黄色即可