猪蹄怎么鲁好吃？
1、先用冷水把猪蹄冲洗干净，再放进锅中，加入冷水没过，煮沸后撇去浮沫； 2、然后把葱结、姜块放入，再次煮滚后加入冰糖和料酒，小火炖上两个小时左右，直到猪蹄软烂； 3、最后调入生抽和老抽，继续用小火炖半个小时左右，等汤汁收浓即可。
tips：
1、做卤猪蹄最适合用的猪蹄是后猪蹄，也叫猪蹄膀，肉厚、皮薄、骨头小，吃起来肥而不腻；如果买回来不知道是不是后猪蹄，最简单的方法就是看猪蹄的皮，如果是黄色的那就是前猪蹄，也就是老百姓常说的“跳骚皮”，这种猪蹄做出来的菜颜色比较难看，而且味道也不好。
2、用热水焯烫猪蹄这一步一定不能少，这样能去除猪蹄里的血水和腥味。
3、冰糖的作用主要是提鲜增香，因此不要用白糖代替。
4、在卤制的过程中千万不要揭盖，否则会影响猪蹄的口感和风味。
5、卤好的猪蹄放到不烫手的时候就可以切片了，凉吃、加热吃都相当不错~