蒜苗肉馅包子好吃吗？
这个馅料很好吃，但是包子皮比较吃亏 做包子最重要的其实是面皮的制作。包子皮要擀得厚薄均匀，蓬松柔软，更有嚼劲。一般我们包包子的面团都是软面团，这种面团是适合包制馅儿料丰富的包子，比如豆沙馅、枣泥馅、肉馅等，但如果要用这样的面团去包制纯素馅的包子，就很难成型，口感也会很差。 所以要想让包子皮松软好吃，我们需要加入足够的面粉和水，并利用酵母或者泡打粉来发酵。在和面的时候，除了盐以外，尽量少用油，因为油脂会影响面粉中蛋白质和淀粉的吸收，降低面团的质量。 在蒸锅里加水后，将面团放置在蒸锅上醒发，根据环境温度不同，大概需要半个小时至一个半小时左右。
当面团醒发至原来体积的两倍大，而且用手指沾上面粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会很快回弹，说明面团已经醒发完成了。如果洞口很快回弹，说明面团发酵过度，就要把面团再放回到蒸锅内重新醒发，甚至可能需要延长醒发的时间。 当面团醒发至完成，我们将其分成若干份，每一分都搓成条，然后切成块，用手掌轻轻按压成饼。
做包子最重要的就是发面，好的发面能让包子皮变得更加暄软可口，失败的发面做出来的包子皮既可能过于粘腻，也可能干巴巴不易消化。 在揉面过程中，如果有面粉撒出来，我们需要及时将其捡进面团内，保证面团表面的光滑平整。
接下来就是包制了。我们把准备好的馅料放到面团中央，然后双手分别捏住面团两侧，用力往中间挤，然后用虎口收拢，就可以得到一个圆滚滚的肉包子生胚啦！ 把所有的面团都这样处理好，放在笼屉上，盖上盖子，进行第二次醒发。
这次醒发很重要，它决定了包子是否蓬松鲜香。大约需要15~20分钟左右。（天冷的话要适当延长醒发时间） 如果有蒸汽从笼屉上冒出来，并且感觉面团明显变大变轻，就说明醒发成功了。我们用筷子夹起一个包子，轻轻提起，观察其形态，如果饱满圆润，且有弹性，说明包子醒发得不错。
接下来就上锅大火蒸制了。蒸锅上汽后，把包子放进去，大火蒸制8分钟，关火后不要揭开锅盖，让包子继续焖制两三分钟后再开盖。这样处理过的包子表皮会更加光润，且不会塌陷。