怎么雞煲做好吃？
2018年7月更新 最近很火的《风味人间》中，第二集里有个“烧肉的狂欢”，里面就有一个很好的燒鵝煲仔飯做法。 先分享一个好玩的段子，前一阵子跟一位很久不见的好友聚会，看到他在朋友圈发了一个定位，上面写着 “烤的皮都焦了还是不好吃的烤鹅店不是好烤鹅店！” 这.....真的是传说中的段子手啊。
言归正传，这个烤鹅的做法其实适合做烤鸡，下面我就用这道食谱来做一道好吃的焗烤鸡。 用烤箱做鸡肉是一个非常好玩的烹饪方法，把处理好的鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上，进烤箱，不用看火，不用翻面，非常省心。 这里注意两点：
① 因为鸡皮表面有一层油脂，如果直接烘烤的话，容易发黑，影响观感。所以可以在处理的时候，把表皮上的油脂刮干净再烘烤。
② 我喜欢比较干的口感，所以在腌制的时候没有放很多酱料，如果喜欢湿嫩的口感可以适当多加一点。
③ 上色的时候我用了两遍酱油，如果有上色需要的可以再多加一点。不过要注意观察，不要染上了颜色还没熟。
④ 最关键的一点，一定要掌握好时间，火太大皮会焦掉，火太小会不熟。 根据自己的烤箱脾气调整好温度和时间就可以了。 用这个方法做出来的炸鸡外酥里嫩，颜色漂亮，看着就有食欲。 做好的炸鸡放到碗碟里，旁边摆上切好的香葱丝和青椒圈作为装饰，再配上一碗白米饭，啧啧啧，光想想就很过瘾。