鸭子蒸的好吃吗？
好闻是肯定的 新鲜宰杀的鸭子，抹上酱油，倒点白酒，放进锅里蒸，那香味能飘一阵儿呢； 鲜、香、嫩、滑，咬下去满嘴都是油香，就连骨头里都透着味道。 小时候家里来客了，杀只鸭子待客是一件很有面子的事！ 所以我至今都忘不了那个味儿 不过这种味儿属于过去式。 现在生活水平提高了，鸡鸭鱼肉随时都能吃到，可过去那种蒸鸭子的做法我很少遇到了。 一是因为麻烦，二是觉得那样做的鸭子没特色了。 但自从我做了私房菜后，却意外地找到了一种新做法——啤酒鸭。 用啤酒炖出来的鸭肉，一点腥味都没有，反而多了份醇香的滋味，让人回味无穷
我把这道酒香四溢的“啤酒鸭”拿出来做私房菜分享的时候，很多朋友都说好吃，甚至还有的朋友让我教他做。 哈哈，看到大家喜欢我的美食，我也很开心，毕竟这都是我一点一滴积累的经验啊~ 接下来就把我做啤酒鸭的方法分享给大家。
【所需材料】
鸭半只（800g左右）、黄瓜1根、小米椒6个、香葱3棵、姜5片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1.5汤匙、白砂糖适量、啤酒750ml。
【制作步骤】
第一步、斩鸭 将半只鸭砍成小块，用清水浸泡出血水。
第二步、焯鸭 冷水下锅，放入鸭块、葱姜蒜、八角、桂皮炒香，淋入料酒去腥，大火炖煮，撇除浮沫。待汤汁变清，鸭肉变色，盛起备用。
第三步、炒制 另起锅，不放油，小火干锅煸炒黄豆酱和豆瓣酱。等到酱料出香味，变成红亮的色泽时，加入蒜末、葱花白芷继续翻炒。
第四步、炖鸭 把炒好的酱料倒在鸭块上，再加冰糖、生抽、老抽翻拌均匀。倒入啤酒，没过食材即可。炖半个小时后再加食盐调味，继续炖半小时关火，让酱汁的味道充分融入鸭肉中。食用前，可以拣出葱段、姜片不用，撒上葱花增加香气。 QQ弹弹的啤酒鸭就做好啦！端上桌的瞬间就会被扫光！
小贴士
1、选择鸭子时要挑选新鲜的，肉质不松散且富有弹性，鼻翼两侧没有硬硬的鼻痂更好。
2、用啤酒替代清水炖煮，更能突出鸭肉的鲜美，汤汁也更具醇厚风味。但切记不要放太多，否则容易苦涩。