干货鲍鱼干怎么做好吃？
贺真最佳答案
1、干鲍的发制 原料：干鲍鱼（375g），鸡(200g)、猪骨（800 g）、姜（6-8片）、葱（适量） 调料：花生油 (1汤匙)、盐（适量） 步骤： ①将干鲍鱼彻底洗干净后浸泡在清水里备用； ②洗净砍件飞水待用； ③猪骨飞水后与干鲍鱼、生姜一并放进瓦煲里，加入清水3000ml（约12碗水量）先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量的食盐和生油便可。
2、肉沫蒸鸡蛋 用料：猪肉馅150克、鸡蛋3个、葱花适量 辅料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉适量、清水适量、食用油1勺 做法： ①准备好所需材料，鸡蛋磕入盆中打散，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、葱花、胡椒粉用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
②把拌好的肉馅铺在盘子中，中间稍厚，四周略薄一些。
③锅内加入凉水，放入鸡蛋液，盖上盖子，大火上汽后转中火蒸10分钟左右，关火焖2~3分钟即可。
好的鲍鱼个头大、厚实，表面光洁、有自然光泽，有规律的网格。坏的鲍鱼摸起来有粉末状脱落，肉眼可见绿色粉末，这样的鲍鱼不宜食用。
泡发过程
第一步：用冷水浸泡两天两夜（中途最好换几次水），中途可以轻轻拍打鲍鱼，敲松鲍鱼的硬壳。敲松硬壳可以让鲍鱼更好的涨发。
第二步：泡软的鲍鱼，用剪刀剔除内脏（如图）。然后继续用冷水浸泡两天两夜。期间需要多换水，多拍打。
第三步：将浸泡好的鲍鱼用流动水冲洗6-8个小时，中途可以将鲍鱼装进塑料袋里，加一些粗盐，扎紧塑料袋，反复晃荡几次。加盐揉搓，可以更好的清除鲍鱼的腥味。
第四步：将鲍鱼转入冷水中，放入葱、姜、料酒等食材大火煮开，然后转小火慢慢炖煮2个小时。焖炖好的鲍鱼捞出后，放在凉的高汤中浸泡一夜即可食用。没有高汤可用清水代替。
